çok kolay olduğu her zaman söylenen fakat hiç, bu gün de bi beşamel sosun tarifine bakayım da yapayım denilmeyen, fırında tavuk için de yapılan sostur. hatırladığım kadarıyla, süt un ve yağ karıştırılıyodu.
Beşamel sos veya orijinal adıyla Béchamel sauce, Fransız asıllı beyaz bir yemek sosudur. Özellikle lazanya gibi hamur işlerinde kullanılmaktadır. Bu sos özellikle başka sosların ekleneceği zaman ilk basamak olarak sürülmektedir. (vikipedi öle diyo onların yalancısıyım)
önce tereyağı eritilir sonra bir kaç kaşık un atılıp kavrulur. daha sonra yavaş yavaş süt eklenir isteğe bağlı yumurta kırılır içine. topak topak olmasın diye karıştırıp karıştırıp yavaşça dökülmelidir süt. tuz ve karabiber atılır. işte sana beşamel sos. tavuk, karnıbahar, brokoli ile karıştırılıp fırına verilir. benim tercihim brokolidir. bütün hanımlara kolay gelsin.
Bugün yaptığım lazanyanın üstüne kullandığım sos. O kadar çok yapmışım ki değil lazanyanın üstünü bütün mahallenin üstünü örter diyordum ama hiç de öyle değilmiş. Neyse gelelim yapımda yapılabilecek hatalara. Unu kısık ateşte kavurmak gerekiyor, aksi takdirde yanma riski var. Üstüne sütü yavaş yavaş ve bir yandan karıştırarak ilave etmek gerekiyor ki topaklanma en aza indirgenmiş olsun. Muhallebi kıvamına geldiğinde de ateşten alınız.
lazanya, fırın makarna,tavuk gibi yemeklere inanılmaz yakışan sos.
tarif isteyenler özel mesaj atsın diyeceğim ama ben ölçüsüz yapıyorum tatlım çünkü profesyonellik.
