en iyisi gaziantep metanet et lokantasında öğle 11'e kadar tadılabilecek yemek. aslında biraz da çorba. çorba da değil. yemek ama yemek değil. kafam karıştı gene.
koyunun gerdan etinin 12 saat sureyle kendi yagi ve suyunda haslanip altina pirinc pilav konulup icine sarimsak ve kirmizi biber eklenen memleketimin (gaziantep) essiz yemegi. beyran corba degildir tipki yuvalama gibi yemektir. sabah 5te yenilir ve iki ogun yerine gecer soguk kis gunlerinde kanyak icmis gibi icinizi isitir, yuksek kalorilidir. vedat milor bu yemegi yedikten sonra ben buna puan verirsem diger yemeklerle kiyaslamis olurum bu yemek kiyaslanamayacak kadar guzel demistir.
bir gaziantep deyimi: cek bi beyran alti yagli ustu acili ici sarimsakli.
çorba mı? yemek mi? bu ikisi arasında gidip gelen, yapanların beyran çorbası diye adlandırdığı efsane şey. böyle iliğe kemiğe işleyen şifa niyetine tüketilmesi gereken çorba.
Sadece Kadıköy'deki Emmi adlı yerde yeme şansı bulduğum ve orada bu kadar iyiyse Antep'te nasıl yapılıyordur diye düşündüren lezzettir. Hattâ lezzetin ötesi.. Gecenin bu saatinde şimdi ne gerek vardı yazıyorsunuz peeh uykular haram yar yar.
kuzu eti pirinc et suyu ve ic yag ile yapilan, istege gore sarimsak ilaveli sekilde servis edilen gaziantebin en meshur yoresel corbalarindan biridir.
bol ip ip sekilde kuzu eti ve et suyu tadini alirsiniz bu corbada, etle araniz iyiyse bagimlilil yapabilir.
kadıköy de denemiş olduğum muhteşem ötesi antep çorbası. Bir çorba düşünün lezzeti ezogelin gibi olsun ama sana verdiği enerji ve sıcaklık kelle paça gibi olsun. tek dokunan özelliği fiyatı. * ona da göz yumuyorum. Şu ana kadar 2 kere akşam içkisinden sonra denedim ve Tuzlaya kadar üşümedim. *https://fbcdn-sphotos-g-a...a1d6271c0b0ad92b3dbc5665f
meraktan Gaziantep e götürecek yemektir. Televizyonda yapılışını izle, internette araştır oku derken hakkaten insanın aklına girer. hiç yemedim acı da yiyemem ama seviyorum kendisini.
ankara da bunu biraz da olsa tadabileceğimiz yer mıdır acaba ?
bi de sabah yemesek olmuyor mu kanki ? akdenizliler için biraz zorlama kaçıyor o konu.
Beyranin kökeni arap yemeği olan Tirit'e dayanir. Hani şu türkülerde geçen "tiridine bandim bedavami sandim para verip aldim" sözlerindeki tirit bu tirittir. Yapilişı haşlanmış et suyuna pirinç katılır ve ekmek doğranıp yenir. Dolayisi ile beyrana esas ekmek doğranır. Hatta eskiden lokantalarda beyranciya söylerseniz hazir icine ekmek dograyip oyle getirirler. Ayrica tirit peygamber efendimzinen cok sevdigi yemeklerden biridir.
