bugüne kadar kayısı kurusu tarzı bir gıda sandığım ancak bugün espark önündeki beypazarı tanıtım tırı sayesinde tattığım tadı fena olmayan gevrek. kolayla iyi gideceğini tahmin ediyorum.
tarçın kokan peksimetten bir farkı yoktur. bazen yöresel yiyeceklere hayret ediyorum adamların önüne bal baklava koysan yemezler hiçbir özelliği olmayan katur kutur şeyi oturup kemirmeye bayılıyorlar.
ablamın ankara bepazarı'na taşınmasıyla tanıştık bu katur kutur kuru gürültü çıkarmaktan başka işe yaramayan arkadaşla. her gittiğimizde annem torbalar dolusu alır gelen misafire çok da matah bişeymiş gibi çayın yanında buyrun beypazarı kurusu afiyet olsun der ve başlar hep bir ağızdan katur kutur korosu...
herkese renkli günler
bildiğin galetenin kat kat lezzetlisi.
mis gibi tereyağ kokar , hoş bir koku daha hissedersin ama o koku neye ait bir türlü anlayamazsın. merak içinde yersin. güzeldir.
genelde boyu büyüktür ve tereyağıyla yapılır uzun müddet bozulmaması ile meşhur beypazarı kurusunun yapılışını merak ediyorsanız beypazarındaki fırınlarda anlatıyorlar*ayrıca o büyük parçayı ikiye ayırmak için grintili çıkıntılı yerlerine çay kaşığının arkasını sokup azcık oynatarsak kuru kendini böylee salıveriyor zaten çıt diye kırılıyor afiyet olsun.
* 1 su bardagi ilik sut
* 1 paket yas maya
* 125 gr. yumusak tereyag
* 1 tatli kasigi toz seker
* 1 tatli kasigi tuz
* 2 tatli kasigi tarcin
* Aldigi kadar un
Ilk once mayayi ilik sut ve sekerle beraber iyice ezin. Un, tereyag, tuzu uzerine ekleyin (un azar azar eklenicek). Kati sert bir hamur elde edene kadar iyice yogurun. Yogurdunuz hamuru mayalanmasi icin 1,5 saat dinlendirin. Mayalanan hamurdan 2 parmak kalinliginda cubuklar yapip, bu cubuklari 3 parmak eninde verevleme kesin. Onceden isitilmis 210 derecelik firinda kizarana (iyice kizaracak ama) kadar pisirin. Sonra firindan cikartip epeyce bir dinlendirin ve sonra tekrar 120 derecelik isili firinda 1,5 saat taki sertlesene kadar birakin. Firini sondurdukten sonra soguyana kadar galetalari firindan cikartmayin.
uzmanların görüşüne bakılırsa o bölgedeki nem oranının daha düşük olmasından kaynaklanıyor olabilir.
(bkz: durumu fazla ciddiye almak)
daha detalı bilgi için
(bkz: alkolün zararları)
