beta-glukan ekmek mayası hücre duvarından elde edilen çoklu bağ yapısında bir poliglükoz molekülüdür.
bağışıklık sistemi üzerindeki uyarıcı etkileri vardır. Beta-glukan ekmek mayası dışında birçok tahıl ve mantar gibi farklı kaynaklardan da elde edilebilmektedir.
(bkz: imuneks), Mustafa Nevzat güvencesi ile üretilen Sağlık Bakanlığı onaylı ilk ve tek beta-glukan dır.
