ısıtma yöntemiyle eritmedir. (benmari usulü)
şöyle:
tencereye su katıp ocağa koyuyoruz.
başka bir küçük tencerenin içine çikolataları koyuyoruz.
o küçük tencereyi de ocağa koyduğumuz tencerenin içine yerleştiriyoruz.
çikolatalar eriyor.
çikolata eritme tekniği... Fransızca 'Mari nin banyosu' anlamına gelir. Bu pişirme tekniğinde bir tencerede su kaynatılır, pişirilecek şey bir başka kap içinde, üzerine yağ ve su ilave edilmeden bu suyun içine daldırılarak pişirilir.
öncelikle daha büyük bir kabın içine su koyarak onu biraz ısıtır, sonra da eritmek istediğiniz metayı, büyük kabın içine küçük bir kap koymak suretiyle eritirsiniz, iştebu benmaridir ve genellikle çikolata eritirken kullanılır..
bir şeyi eritme yada ısıtma yöntemidir;bir tencareye su konulur örn. çikolata eritilecekse cezveye çikolatalar kırılır kaynayan suya cezve oturtulur ve çikolatanın yanmadan erimesi sağlanır.
