mersin'in mut, silifke ilçelerinde ve ermenek'te* meşhur olan, köftelik bulgur, domates, fıstık veya ceviz içi, fesleğen, soğan, yeşil biber, maydonoz ve su ile yapılan yemek.
anamur-bozyazı yöresinde yapılan, harika yiyinti. kesinlikle yemenizi tavsiye ederim.
akrabalar toplanır ve bir sivri zeka çıkar sanki vahiy gelmişçesine şu cümleyi söyler "batırık yiyelim." herkes bir anda aydınlanır ve malzemeler toplanır, çay demlenir. ve en güzel kısmı... tüketim kısmı tabi ki. yedikçe yiyesin gelir.
eğer gurbette iseniz burnunuzda tüter. ve "ilk tatilde memlekete gittiğimde bunu öğrenmeliyim" dersiniz. sonra gittiğiniz şehirde de yaparsın. toplarsın anamurluları oooh. demeyin keyiflerine.
mersinliler olarak çok severek tükettiğimiz bir tür soğuk çorbadır. mersine özgüdür. kısırın sulandırılmış halidir desek daha doğru bir tespit yapmış oluruz. üzerine atılan garnitür, limon suyu ya da nar ekşisiyle çeşnilendirilen içine buz atınca yaz sıcağınla tabak tabak içilesidir. olsa da yisek.
anavatanı mersin olmayıp, daha ziyade taşeli platosunun kırsal kesimi( ermenek, mut, karaman) olan,özellikle yaz aylarında çok tüketilen (içine buz da atabilirsiniz), kısır gibi yağ barındırmayan ve onun kadar yedikten sonra şişkinlik vermeyen, yeni yeni bazı mekanlarda soğuk çorba olarak servis edilen muazzam bir şşşlllpp ( ağzım sulandı)
iç anadolu'nun güneyi ile akdeniz bölgesinin torosdağları'na yakın yörelerde yapılır. özellikle ermenek ve anamur'da batırıksız gün geçmez. gelen misafire zorla da olsa yedirilen bulgur yemeğidir.
içine bulgurun dışında bir çok şey eklenir; ama bunlardan en önemlisi fıstık ve susamın çekilmesiyle elde edilen ve küncü adı verilen enfes bir karışımdır. batırık servis edilirken yanında mutlaka domates, salatalık, haşlanmış lahana ve marul da verilir.
bir de bunun kuru olanı(sıkması) vardır ki, sulusundan ziyade daha hoş bir tadı vardır.
en sevdiğim yiyeceklerden bir tanesidir. silifkede gelen misafire mutlaka yapılır. bol malzemeli olursa lezzetine doyulmaz. özellikle yaz aylarında vazgeçilmezdir. bak yine canım çekti.
mersinli olmasam kesinlikle tadına bile bakmak istemeyeceğim yiyecektir. zira bu tada alışık olmayanlar tadına baktığına bakacağına pişman olmuşlardır hep. amma ve lakin yörenin kutsal yiyeceği olduğundan ve haliyle 5 yaşından beri yemeye alışmış olduğumdan pek severim bu hedeyi. (bkz: olsa da yesek)
tokat, amasya yöresinde de batırık adında bir atıştırmalık yemek vardır. çayın yanında servis edilir genelde.tokat'ın o lezzetli asma yaprağına sarılıp yenir.yeşil mercimek haşlanır, içine taze soğan, maydanoz, salça, nar ekşisi veya limon ilave edilir. azıcık da sulu tutulur. görünce pek birşeye benzetemezsiniz ama oldukca lezzetlidir.
gece gece çok pis canımın çektiği yiyecek. ayrıca anneye istediğin kadar ısrar et, diğer yemekler gibi "tamam yapiyim oğluma" tepkisini alamazsın. ebesinin nikahı kadar malzeme gerektirir, bunları temin etmek dahi 1 gün alır.
