Çeşit çeşit insanla uğraşan bar görevlisidir. iş yapmıyor diyenlerin dilini sikesim var. 11 saat ayakta ebem sikilmiş, saçma sapan insanlarla uğraşıyoruz zaten, 8 saat çalışan garson, yok yeaaa sizin yaptığınız da iş mi diyor. Gel yap o zaman götün varsa sik kafalı. Evet.
Kolay gibi görünen; fakat hiç de kolay olmayan meslek. insanlar sadece gelir bardan içkisini alır, gider. Oysa barmen barından çıkabilecek her türlü içki veya kokteyl için bir çalışma yapmak zorundadır. Buna meslek tabiri olarak bar açmak denir ve bir barı açmak hiç kolay değildir. Bir sürü boku püsürü vardır. Em basitinden bloody marry isimli bir kokteyli hazırlamak için bir dünya malzeme gereklidir ve eksik malzemeyle sunum yapılmaz, yapılmamalı. Bir bloody marry'nin içinde domates suyu, worchrstershire sos, acı sos, karabiber, ve dresaj (süs) olarak da kereviz sapı vardır. Şimdi tüm bunların olması gerekiyor barda, o kokteyli yapabilmek için. Umarım işin çetrefilliğini anlatabilmişimdir. Öyle bara gelip "barmen işte yaa." demek kolay. içine girmeden kimse bir şey hakkında zaten bilgi sahibi olamaz. Şu an ben de bu mesleği icrâ etmekteyim ve gece hazırlıkarı hâlâ devam ediyor. Saat 16:00'da işe geldiğimi hesap edersek varın siz hesap edin teferruatı.
Öyle bildiğiniz gibi kolay olan bir meslek değil. içki çeşitleri bir yana, insan çeşitleriyle uğraşması vardır bir de. Çok samimi olmamalısınız ama samimi olmak, sır saklamak zorundasınız. En önemli konu hijyen, barmen her zaman göz önündedir bunu unutmamak lazım. kokteyller nerdeyse sınırsızdır öğrenebildiğiniz kadar öğrenin hatta kendi kokteylinizi bile yapabilirsiniz ki bazen malzeme eksiğinde mecburen yapıyoruz. son olarak Barmenlik bir dağsa, barmen o dağın eteklerinde gezen bir çobandır. Evet.
Henüz 19 yaşımdayken alkol tutkum sayesinde başlamıştım zaten 3 ay yaptım hayatımın en tuhaf üç ayıydı her gün farklı bir şeylere tanık oluyordum.
En garibi ise alkol alınca sapıtan bir kadın vardı, benden etkilenmiş. Her boş anımda gelip konuşmaya çalışıyordu, çok geç saatlere kadar sırnaştı. En son evlenme teklif etti, 19 yaşında 30’lu yaşlarındaki sarhoş bir kadından evlenme teklifi almak saçma sapan bir şeydi.
amerikan filmi klişelerindendir ayrıca. herhangi birşeyi hatırlamasına belki şu 20 papel yardımcı olur. bu adamı buralarda illaki görmüştür ama çoğunlukla o bardağın için bezle ovalarken yumurtlar bunlar ne yumurtlayacaklarsa. var o bardakta bir şey...*
