yazdan dondurucuğa bol domates sosu yapıp, hafif kavurup mum gibi sarı hale getirilip, kışın yiyebilmek üzere stok yaptığım.
sümüklenme diye pişirirken limon sıktığım, kısık ateşte az pişirip narinliğinden anladığım, tadına doyamadığım, başka sebzelerle eş tutmadığım allah'ın lütfu.m
bambaşkasın sen, makarnayla olan kankalığın paha biçilmez. hep gel yine gel, çabuk bitme. kendini özletme. birde temizlerken parmaklarımı dikenlerin acıtmasa tam süper olacakmış ama olsun gülü seven, pardon bamyayı seven dikenine katlanır.
deveyi diken insanı ...yok bu olmadı sanki.
barbunya gibi fiyatı yerlerde çok sürünmeyen genelde hak ettiği değeri bulan sebze. çoğunlukla sultani tip kısa bamya makbuldür. bir de kınalı ege tipi vardır fakat bir çok yerde bu tür tutulmaz. çünkü kırmızı renkli olduğu için normalin dışındadır ve böylece pek tercih edilmez. bamya, bol domatesle adam akıllı yapıldığında gayet lezzetli bir yemek oluverir. parmağı yedircek cinstedir artık.
bamyanın belli fiyatın üzerinde gitmesi çoğu insanın bilmediği işçilik isteminden kaynaklıdır. bamyanın satışında küçüğü ve büyüğü ayrı ayrı paketlenerek satışa sunulur. farklı fiyatlanır. daha da mühim olgu, bamya üreten çiftçilerin derdidir, isteksizliğidir, sıkıntısıdır. çünkü bamyanın bitkisi insanı kaşındırmasıyla bilinir. içinden bamyayı toplamakta alerjisi olmayan insan işidir. bu açıdan birçok çiftçinin bamyadan uzak durduğunu bilirim. daha lokal bir dikim alanı vardır.
olsa da yesek sululuğunu yapmak istiyorum an itibariyle. lezzetine binaen.
Memleketimizde sebze olarak hemen her yerde yetistirilmektedir. Akdeniz çevresi, en müsait ve önemli yetisme bölgesidir. Konserveleri de yapilir. Kabizlik tedavisi ve bağırsaklarin düzenli çalismasi için faydalidir.
Bolu' da çok sevilir bu yemek. Hatta en sevilen yemeklerin başında gelir. Bolu' luların pişirdiği bamyayı yiyen ömür boyu sevecektir bu yemeği. Kendimden biliyorum.
çok yanlış anlaşılmış bir yiyecek.
akla cinsel organ getirecek bir özelliği yok aslında. ama halk arasında adı çıkmış bir kere, bamya pipili tabiriyle.
olsun be ben yinede seve seve yiyecem bamyayı. yiyecek olanını tabiki.
