Balık yedikten sonra helva yenilir. işin sırrı ve hazmı helvanın altındadır.
Fıkrası bile var:
Yavru balıkla annesi arasındaki diyalog:
-Anne beni tuttular.
-Kurtulursun belki yavrum.
-Anne beni yardılar.
-Kurtulursun belki yavrum.
-Anne beni pişirip yediler.
-Kurtulursun belki yavrum.
-Anne üzerime helva yediler
-Şimdi öldün yavrum.
Fırında helva yapmak için en önemlisi topraktan yapılmış güvece ihtiyaç vardır. Sade tahin helvası bu iş için en uygunu olacaktır. Kişi başı yaklaşık 100-150 gram helvayı bir kaba koyun ve onu çatalla iyice ezin. Her 300 gram için çeyrek limon sıkın. Bu sırada fırını 180 dereceye getirin ısına dursun. Tereyağının tadından hoşlanıyorsanız bir tatlı kaşığı kadar da tereyağı ekleyebilirsiniz. Yoksa zaten helvanın yağı yetecektir. Helvayı ezdikten sonra güveç kabına 1 cm kalınlıkta olacak şekilde boşaltın. Fırına koyun ve üzeri pembeleşene kadar pişirin servise hazırdır. Eğer sütlü severseniz en başta çay bardağı kadar sütte ekleyebilirsiniz. Eğer baharatlı tatlardan hoşlanıyorsanız tarçında ilave edebilirsiniz. Susam sevenler varsa en son güvece koyduktan sonra üzerine susam serpiştirebilirsiniz.
