olsa da yesem kaç gündür canım çekiyor. neyse kısıtlamalar kalkarsa haftasonu balık alırım.
Yapımı için malzemeler
2 adet derisiz ve kılçıksız levrek filetosu
2 yemek kaşığı zeytinyağı
2 yemek kaşığı tereyağı
1 çorba kaşığı acı biber salçası
3 adet yeşilbiber
Yarım sarı dolmalık biber
Yarım kırmızı dolmalık biber
3 diş sarımsak
2 adet domates
4 dal taze kekik
1 tatlı kaşığı pul biber
1 tatlı kaşığı kimyon
Tuz, karabiber
Yapılışı
Levrek filetolarınızı ufak ufak doğrayın. iyice ısındığından emin olduğunuz tercihen vok bir tavaya 1 yemek kaşığı zeytinyağı ve 1 yemek kaşığı tereyağını koyup, ezilmiş ya da kıyılmış sarımsaklarınızı yakmadan kokusu çıkana kadar kavurun. Üzerine ufak ufak doğranmış balıklarınızı ilave edin. Birkaç dakika soteleyip kenara alarak dinlendirin.
Başka bir tavada kalan zeytinyağı ve tereyağı ile birlikte yine ufak ufak doğradığınız yeşil, sarı ve kırmızı biberleri soteleyin. Üzerine kabuklarını soyup, çekirdeklerini çıkardığınız ufak küp doğradığınız domatesleri ekleyin ve sotelemeye devam edin. 1 çorba kaşığı acı biber salçasını da bu aşamada dahil ederek karıştırın.
Tuz, karabiber, kekik, pul biber ve kimyonu da ekleyip, kenara alarak dinlendirdiğiniz balık sotenizi bu malzemelerle birleştirin. Harmanlanan tüm malzemeleri ısıya dayanıklı bir kaba aktarın. Dilerseniz lezzet katmanını artırmak adına üzerine tereyağı parçaları ekleyebilirsiniz. 200 dereceye ayarladığınız fırında 10 dakika pişirin. Sıcak sıcak servis yapın.
Uygulamanız Gereken Önemli Püf Noktalar!
Balık kokoreç tarifi uygulanırken dikkat edilmesi gereken püf noktalar vardır. Özellikle mevsiminde taze olarak seçtiğiniz balığın sırtındaki yüzgeçleri bıçakla temizlemelisiniz. Balığın ensesinden karnına kadar olan kısmı çizerek içindekileri çıkarmalısınız. Tarifi karidesin iç kısımlarını kullanarak denemek istiyorsanız, kabuklarını soymalı ve bol su ile durulamalısınız. Deniz mahsullerinden yeni damak tatları oluşturmak adına yapılan kokorecin, en önemli özelliği baharat kullanmaktır. Bu nedenle sevdiğiniz tüm baharatları balık etiyle bir araya getirebilirsiniz
Mükemmel bir meze. Dün gece Taksim / nevizade / krependeki kadir’in yerinde yedim bunu 2. Defa.. tadının balıkla alakası yok, baharattan dolayı kuzu kokoreç e daha çok benziyor. Şiddetle tavsiye ederim.
henüz tadına bakmayanlara şiddet ile tavsiye edebileceğim yiyecek. ayrıca çok da güzel bir rakı mezesi. ha nerede hakkını vererek yaparlar diye soracak olursanız, iki mekan önerebilirim. birincisi kireçburnu'nda bulunan set balık, ikincisi ise yeşilköy eleos.
