eminönü'nde ve galata köprüsünün altındaki mekanlarda adım attığınız her yerde satılan ama pek alınması tavsiye edilmeyen ya da çok seçici olunması gereken yiyecek. **
eminönünde köprü altındaki dükkanlarda balık ekmek salata 3 ytl diye hevesle atlanılıp salata kısmının ekmek arasındaki marul+soğan olduğunu görünce hayak kırıklığına uğratan yiyecek. seyyardan vazgeçilmemeli.
istanbul valiliğinin s.kindirik gerekçelerle bir dönem teknelerde satışını yasaklamış olduğu ama dün itibariyle* yasağın kaldırıldığı bir istanbul vazgeçilmezi.
istanbulda boğazda yemenin tadını hiç birşey tutmaz fakat ankarada yaşıyorsanız kış günü dışarda lapa lapa kar siz sakaryada can balık veya şatıroğlunda oturmuş ekmek arası hamsinizi büyük bir iştihla ısırıp yanınada şalgam suyunu yudumluyorsanız keyfinize diyecek yoktur.
şu sıralar istanbul eminönü de ithal uskumr ile yapıldığından 3 ytl olan yiyecek. yakında palamutların artışıyla düşer fiyatlar. bizlerde hatur hutur yeriz.
ekmeğin arasına konularak yenilen balıktır. balık ekmek deyince akla istanbul gelir. yaz kış demeden kıyıya yanaştırdıkları tekneden ızgara balık yapıp satarlar. her ne hikmetse bu balık ekmek istanbulla özdeşleşmiştir. çoğu zaman teknelerin önünde kuyruklar oluşur. ekmeğini kapan kendisine bir tabure bulursa şansılıdır, bulamazsa oracıkta bir köşeye çömelir ve iştahla balık ekmeğini yer. büyük tekneler de içerde masalar vardır. bir o yana bir bu yana sallana sallana oturur yersiniz balık ekmeğinizi. yanında genellikle şalgam tercih edilir. balığın kokusu deniz kokusuyla birlikte genizlerden içeri dolar. işte o zaman bir kez daha istanbulda olduğunuzu anlarsınız.
denizin her kıyısında kendine bir yer bulur balık ekmek! Allah'ın kullarına dayanma gücü vermek için yarattığı nimetlerdendir. Öyle nezaketli yenmeye gelmez. Ağzın burnun da balık kokacak. Yendiği yerin manzarası tabii ayrı bir önem katar. Bebek'te köprüyü seyrede seyrede yemek en idealidir. Ucuz fiyatıyla da gönülçelendir.
arkasından da bir kış akşamı vakti, arabanın içinde yanan seyyar lambanın ışığında üzerindeki hindistan cevizlerinin parladığı tulumba tatlısından (ki kerhane tatlısı da denir) yemek de güzel olur
limonun balığa ne kadar yakıştığın kanıtıdır. boğazdaki lüks restoranlara inat, küçücük masalarda bol gülüşlerle yemesi kat be kat zevkli olan yiyecek.
boğaza karşı tıkınırken lezzetine doyum olmaz denilen yiyecektir. yalnız bazı mefhum balık ekmekçiler, en hafif ifadesiyle şerefsizlik yapmaktadırlar. bu balık ekmek yiyeceğini hazırlayanlar öylesine işgüzarlaşıp edepsizleşerek arabesk hayatlarını boğazınıza tıkarlar ki hayrete kapılır, suya tükürür, bir daha istanbul'da balık ekmek yememeğe yemin edersiniz. yılda hiç ya da bir kere geldiğim istanbul'da yanımda üç ya da dört arkadaş var. herkes almış ekmeğini, ısırıyor, öylesine bir iştaha kapılmışlar ki yanakları hep şiş, lokma ısırma hızlarına yetişemiyor öğütgeçleri. neyse, en sona ben kalmıştım. herif, benimkini de uzattı. ama ilk ısırıkta ağzıma kılçık geldi ve sonuna kadar böyle devam etti. o kadar uzun zaman beklemiştik ki ve acıkmıştık ki, bir şey de demedim. kılçıkları kesici dişlerimin önünde biriktire biriktire yedim balık ekmeği. arkadaşlarım gayet hoşnut görünüyorlardı. peki neden ben?
bir yıldan beri tadı damağımın tam şurasında* duran lezzet. bu yaz tatilde, eminönünde 1 ay boyunca hergün yemeyi düşünüyorum.galata köprüsünün altındaki lokantalardan birinde de yedim ama teknedekinin o nefis tadını vermedi.**
