çatal ve bıçakla yeneceği zaman, kılçık kısmı bir tarafta kalacak şekilde ikiye ayrılır.
bu sıcak olan balığın biraz soğumasını sağlar. gerisi zaten kolaydır.
şöyle ki; ilk olarak balık ortadan yarılır, kılçıklar alınır (elle), sonra üzerine sirke ve limon dökülür, sonra ekmek ve kola eşliğinde afiyetle ve de elle yenir.. hatta parmaklar yalanır. o derece yani.. *
en rahat usul "el"ile olandır. önce balığın sırtındaki kılçık çıkarılır, daha sonra bir elinizle kafasından diğer elinizle kuyruğundan tutarak löp löp etini yersiniz. hatta zevke göre kafası, beyni, hatta çinekop ise yanakları bile yenir. kuyruğu için birşey diyemeyeceğim artık onu da denizden babam çıksa yerim düşüncesini savunanlara bırakıyorum. afiyet olsun...
keyifci bünyelerin uyguladığı bir tarz vardır ki, helal olsundur.
uygulanışı
25 derece sıcaklıkta bir akşam temin edilir. hazırda yoksa bir kaç ay beklenilmek zorunda kalınabilir. *
bahçede bir ağaç altına, orta BOY bir masa ve mangal yerleştrilir.
bir adet kafa dengi arkadaş ve mevSim balığı, hiç bir fedakarlıktan kaçınılmadan temin edilir.
hani la usul diyenlere patlama geliyor ayarı gönderilir.
balıklar mangala birer adet konur. piştikten sonra sıcak sıcak tabağa alınır. bitmesine yakın bir sonraki balık mangala konur. bu çevrim böyle devam eder.
asla bütün balıkları birden, pişirmemek gereklidir.
eğer büyük bir balıksa sırt kısmından ikiye ayrılarak kılçıkların bir tarafta kalması sağlanır ve böylece yemeye hazır bir duruma gelir. yok eğer küçükse hemen ağza atılmak suretiyle mideye indirilir.
