gaziantep'te yapılan baklava ise baklavanın alacağı versustur. sokak arası fırından kilosu 25 liraya aldığınız baklava ise tabi ki künefedir.
bu arada bilgi içerikli bir şey paylaşayım; 'cevizli baklava' diye bir şey olmaz. gaziantep'te hiçbir yerde bulamazsınız çünkü öyle bir şey yoktur, baklavanın içinde fıstık olur. cevizli baklava diye saçma sapan şeyler yemeyin sakın.
glikoz şurubu ile yapılıyorsa ikisi de bir boka benzemez. hakiki şeker ile yapılıyorsa tercihim künefeden yana olur ama hacıbaba'dan kaymaklı baklava ile çekişir.
iyi pişirilmiş bir künefenin alacağı garantidir. O tuzsuz peyniri süner güzel şerbeti ile ağızda şölen düzenlerken kuru çıtır çıtır baklava bence en iyi ikinci tatlı olur ancak. Bu arada Hatay'dan 2,5 liraya dondurulmuş künefe getittirebilirsiniz. Lezzetinin bence farkı yok.
