baklava, 'bağlamak' anlamındaki oğuz türkçesi 'bayla' sözcüğü ile yufka anlamındaki 'lavaş' sözcüğünün birleşimi 'bayla-lavaş' olarak orta asya'da doğmuş, çin yuan hanedanlığı dönemindeki yazılı kayıtlara da bir tören yiyeceği olarak 'baylavaş' şeklinde geçmiştir. sonraları, 'baylava'* ve son olarak da baklava adını almıştır.
ilk zamanlardaki haliyle, baklavadan çok bugünkü güllaç formuna sahip olduğunu ise dünya mutfakları konusunda ün sahibi araştırmacı Charles Perry'nin ''The Taste for Layered Bread among the Nomadic Turks and the Central Asian Origins of Baklava-1994'' adlı kitabından anlayabiliyoruz.
- her yörenin kendine has yapım özellikleri bulunan baklavayı, tat ve çeşit zenginliği açısından bu günlere taşıyan ise hiç kuşku yok ki osmanlı saray mutfağıdır.
