kırmızı etse kafama silah dayansa yine de yiyemiyeceğim "şey"dir. et dediğin iyice pişmeli hayvan değiliz çiğ et yiyelim. bir de bunu kanlı kanlı yiyenler var onlar tam kusmalık.
kuru et kemirmekten iyidir, ben blue rare yiyorum ama herkes sevmek zorunda degil medium rare in uzerine cikarsa o et bi boka benzemez. akdeniz ve antep yoresinde de et atese bi gosterilip kaldirilir. yani bunun kokosluk vs alakasi yok et yemeyi bilmeyen cahil ve fakir comarlikla alakasi var. yemiyosunuz, yiyemiyosunuz haliyle bilmiyosunuz bari bok atmayin.
Hayvanı direkt ısırmakla, sürekli az pişmiş(rare) et yemenin bir farkı olmadığı düşüncesindeyim.
Etin sadece mühürlenerek, iç kısmının affedersiniz çiğ bırakılması sonucunda ola ki yemeye çalıştığınız hayvan türünde bir çeşit saçmalık, kontaminasyon varsa araya bir ısı bariyeri koymadan direkt bedeninize almış olacaksınız. Diğer taraftan, insan türünün bağırsakları hayvansal proteinleri sindirip tez elden atabilecek kadar kısa değildir. Bu da pişmiş ve denature olmuş proteinlerden kurtulmanın daha kolay olduğunu, rare olarak tüketilen etin bağırsakta bir miktar kokuşma yapabileceğini gösterir. Bu kokuşma ise bağırsak pH'sını değiştireceğinden florayı etkileyecek ve yine bir takım bakteriyel sorunlara yol açacaktır.
Demiyoruz ki Yanmış, welldone şekilde tüketin. Medium-well arası gayet tatminkardır ve gereken nem ve yumuşaklığı damağınıza sağlayacaktır.
Hah, rare Eti arada sırada zevkine tüketin. Bir Fırttan bir şey olmaz. Ayrıca hayvanın bölümleri farklı teknikler ister. Sadece abartmayın.
Edit: ekleme olarak, Antep yöresinde ateşe bir gösterilip çekilen etler genelde tike olarak adlandırılan küçük parçalar halinde tüketilir. Zaten 1 dakikadan fazla ateste bırakılırsa o et yanar.
Eskilerin yediği sekilde yemek tabiri de çarpıtma boyutuna girmektedir. Tütsülenmiş ve kurutulmuş et ile rare Eti karıştırmayalım.
British derler bizim oralarda. Et fazla pişmez pişerse protein değeri körelir. Köfte ızgarada sadece alt üst pişer mesela ette kanını cekince alınır ızgaradan. Sulu kalır içi. Okadar.
