bir efsanedir adeta...ayvalığın bu denli isim yapmasının baş aktörlerinden de biridir. ayvalık halkı ona ne kadar teşekkür etse azdır. o derece...sırrı, ekmeğinin normal tost ekmeğinden farklı olması ve içine konulan bol malzemede saklıdır. ayrıca sunduğu çeşitlerin zenginliği de gözden kaçmamalıdır. derhal gidip tanışılmalı, yemeli, yedirilmeli, şiddetle tavsiye edilmelidir.
ilk önce Ayvalık 06 yolundaki Tai Pan Büfe'de yapılmaya başlanmış sonralarda ipini koparanın uygulamaya geçirmeye çalıştığı ancak hiçbir zaman orijinalini tutturamadığı maksimum doyurucu tost. Yaklaşın yaklaşın, sırrını açıklıyorum: Ayeksan Ekmeği *
uludağ sözlüğe yeni teşrif etmiştir. sert bi klavyesi var tanışılası, taksimde takılınası bir yazar.. muhabbetine doyum olmaz. sözlükteki kalite eksikliğini fazlasıyla giderebilecek kapasiteye sahip.*
her ne kadar ayvalık' ta yemesi makbul olsa da eğer orada bulunamıyorsanız, taksim' de galatasaray lisesinin karşısında bunu hakikaten güzel yapan bir mekan mevcuttur, tavsiye edilir.
yemesi en zor yiyecektir, zira ağzınız onu ıssırabilcek kadar açılmıyorsa felakettir zaten her yerden ketçap fışkırır eliniz yüzünüz batar nasıl tutcam lan bunu diye kıvranırsın... ama sonunda o müthiş tat
bütün bunlara değer masadan doymuş kalkarsın.
yanınızda hoşlandığınız biri varsa yenmeyecek yiyecek. zira yerken ya kesin döküyorsunuz yada dökmemek için kılıktan kılığa giriyorsunuz. çok komik oluyor yani. birde acayip kilo aldırır. allah ne verdiyse vardır içinde. zaten güzel olan herşey hep zaralı oluyor. bıktım yahu bıktım.
istanbul şişelerde balık olsak zirvesi münasebetiyle tanıştığım, görüştüğüm, hararetle tartıştığımız yazardır. kendisinden ilgili konuda söz verdiği mesajı beklediğimi buradan hatırlatıyor ve "sinekleri öldürmek değil, bataklığı kurutmak gerek" düsturunu yineliyorum.
ayvalık dışındaki her yerde sahtesinin yapıldığı tosttur.
içinde çok sayıda malzeme vardır normalde bu tostun. sucuk, salam, domates, turşu... fakat başka yerlerde bu işin suyunu çıkarıyorlar marul, rus salatası falan da ilave ediyorlar. kanmayın efendim. yok böyle bir şey. ayvalık tostunun içinde yer etmez bunlar. imkanı olanlar gitsin ayvalık'ta yesin. avşar büfe'yi esgeçmesin. ankara'da, istanbul'da falan avşar büfe'nin şubeleri açılsın hatta.
"Ayvalık Tostu'nun en önemli özelliği ekmeğidir. Ayvalık'ın özgün tatlarından birisi de nohut mayasıyla yapılan Simit Ekmeğidir. işte bunu 1983 yılında en iyi yapan fırın Hüseyin Sargın'a ait olan fırındı. Bu Fırında çalışan Karadenizli bir usta bu hamuru ve Kozak (Bergama) yöresinin pekmezini de kullanarak bir tost ekmeği yaptı. Ben de bu tost ekmeğini kullanarak kendi geliştirdiğim pişirme yöntemi ve malzemelerle bu tostu yapıp satmaya başladım. Önce Ayvalık'ta yaygınlaştı, daha sonra yerli turistler eliyle tüm Türkiye'ye. Şimdi kullanılan tost ekmeği bizim kullandığımız tost ekmeğine biçim olarak benziyor ama içindekiler farklı"
ayvalık gecelerinin vazgeçilmezidir. eskiden avşar büfede yenirdi. şimdilerde bir çok yerde yapılmaktadır. anıların canlanmasına sebep olur. birayla güzel gider.
ümraniyede yenilebilecek tek yeri tek büfe olan yiyecektir. tost değil o bambaşka bişeydir. aynı zamanda taksimdeki büfeye fiyatı yüzünden giremediğim fakat bu konudaki yorumlar sayesinde oradanda tost* yeme ihtiyacını pekiştiren yiyecektir.
artık ayvalık'la alakası kalmayan, yurdumun her köşesinde rastlanabilecek tost çeşididir. en son geçen hafta bodrum - gümbet'te rastladım bir ayvalık tostcusuna, varın gerisini siz düşünün.
ayva yetiştilmediği halde zeytinlik yerine ayvalık denmiş,
sarımsak bulunmadığı halde sarımsaklı plajı denen bölgesi olan,
sahtekar isimler verilmiş güzel yer. kim verdi bu isimleri hayret!
şeytan sofrasından sonra tostu ile meşhur oldu.
bu tostun en önemli özelliği, ekmeğidir. gerisi ıvır zıvır.
