çok eskilerden 2. beyazıd dönemlerinde ayran daha icad olunmamıştı. büyük dedem olan humbaracı arif efendi evin verandasında yemek sofrasını kurmuş, masada kuru soğan, kurutulmuş et ve bir kasede de kese yoğurdu varmış, dedemin 3. hanımı biraz sakar olduğundan elindeki sürahiyi yoğurt tasına dökmüş, dedem de boşa gitmesin diye bu şekilde yemeye karar vermiş tadına hayran olmuş, tadına hayran oldum bunun ismi de hayrandan türeyip ayran olarak bizlere miras kalmış.
sonra bu işin ticaretine başlamışlar.
buradan anlaşıldığı üzere aslında ayran kelimesi, hayran kelimesinden türetilmiştir.
nedense hazır olanları daha lezzetli olan içecek. yayık ayranı da içtim, susurlukta susurluk ayranı da içtim ama bir yörsan bir sek bir dost ayranın lezzetini alamadım. hazırından soğuk içiniz!
alkolsüz bir içkidir ve inanılmaz ama gerçek olan da bu içkiyi türklerin bulmasıdır. sıcak her yemekle beraber harika bir uyumu olmakla birlikte muhteşem sağlıklı bir içkidir. şöyle ki;
Ayran, kanser hücrelerinin gelişimini engelliyor!
Yaz günlerinin vazgeçilmez içeceklerinin başında gelen ayran, içeriğindeki yoğurt bakterilerinin antikanserojen etkisiyle kanserin başlangıcını önlüyor ve tümör hücrelerinin gelişimini geriletiyor.
Uludağ Üniversitesi Veteriner Fakültesi Besin Hijyeni Ve Teknolojisi Ana Bilim Dalı Öğretim Üyesi Prof. Dr. Mustafa Tayar, sıcak yaz günlerinde, vücudun ter yoluyla kaybettiği su ve mineralin yerine konması açısından büyük önem taşıyan ayranın, sağlık açısından son derece yararlı bir içecek olduğunu söyledi.
MiNERAL VE ViTAMiN DEPOSU
Ayranın, hayli zengin bir içeriğe sahip olduğunu belirten Prof. Dr. Tayar, kalsiyum ve potasyum içermesi nedeniyle özellikle kemik ve dişlerin oluşumuna olumlu etki yapan ayranın ayrıca, A, B12, D, B2 ve B6 vitaminleri ile protein deposu olduğunu kaydetti.
YAN ETKiSiZ
Prof. Dr. Tayar, ayranın bugüne kadar hiçbir olumsuz etkisinin saptanmadığına işaret ederek, şöyle konuştu: Ayran, özellikle içeriğinde bulunun yoğurt bakterileri sayesinde, çok önemli bir içecektir. Yoğurt bakterilerinin antikanserojen etkileri araştırmalar sonucunda ortaya konmuştur. Bu araştırmalarda, özellikle yoğurt bakterilerinin kanser başlangıcını önlediği ve tümör hücrelerinin gelişimini geriletiği saptanmıştır. Yoğurt bakterileri taşıyan ayran ayrıca, kolesterol miktarını azaltmasının yanı sıra, toksik maddelerin nötralizasyonunu da sağlar.
YAZ iÇiN iDEAL
Ayranın, vücudun sıvı dengesinin korunması açısından da önemli olduğunu dile getiren Prof. Dr. Tayar, yaz aylarında aşırı sıcaklar nedeniyle kaybedilen sıvının, yine mutlaka sıvı tüketimiyle geri kazanılması gerektiğini ve bu sıvının sodyum ve klorür iyonları açısından zengin olmasının büyük önem taşıdığını kaydetti. Prof. Dr. Tayar, ayranın elektrolit yönünden oldukça zengin bir içecek olduğunu belirterek, Bu sebeple, yaz aylarında bolca ayran tüketmeliyiz. Ayran ayrıca, bağırsak florasının stabilitesini artırıyor ve düzenliyor. Sindirim sistemindeki olumsuzlukların giderilmesine yardımcı olur. Birçok sindirim bozukluğu üzerinde tedavi edici etki yapar. Vücudun sıvı akışını dengelemek ve normal kan basıncını sağlamak için gerekli olan potasyumu sağlar dedi.
