malzemeler
1/2 kg süt
750 gr kıyma
kırmızı biber
3 adet yumurta
kabın aldığı kadar un
1 yemek kaşığı sıvı yağ
1 baş rendelenmiş soğan
tuz, karabiber
tarifi:
kıymayı soğanla kavurup, soğutun. Geri kalan malzemeyi karıştırıp, boza kıvamında bir hamur hazırlayın. teflon tavaya biraz yağ sürün, hazırladığınız hamuru, küçük bir kahve fincanı ile tavaya döküp, bir tarafı kızardıktan sonra alıp, parça parça kızartın. bu parçaların her birinin içine kavurup soğuttuğunuz kıymadan bir miktar koyup, sigara böreği gibi sarın, yumurtanın beyazı ile yapışırın . kızarttığınız tarafın içe gelmesine özen gösterin. tüm hamuru bu şekilde hazırlandıktan sonra buzdolabına kaldırın. daha sonra üç adet yumurtayı çırpıp hazırlayın, börekleri önce galeta ununa, sonra yumurtaya bulayıp, bol yağda kızartın, sıcak olarak servis yapın. http://www.yemektarifleri.org
şirince böreği ya da yalancı içli köfte böreği diye de bilinir.
bir başka versiyonu da,
iç malzeme:
500 gr kıyma.
1 çay bardağı ince bulgur.
2 ad. küp doğranmış soğan.
1 su bardağı iri dövülmüş ceviz.
yarım demet maydonoz.
tuz-karabiber-kırmızı biber.
3 çorba kaşığı sıvı yağ.
sarmak için yufka.
kızartmak için; sıvı yağ
yumurta
un
galeta unu.
öncelikle bir tavada soğanlar kavrulmaya başlanır ardından kıyma da bu malzemeye ilave edilerek karıştırılmaya devam edilir.ceviz, tuz baharat ve doğranmış maydonoz da eklendikten sonra en son yıkanmış olan köftelik bulgur da malzemeye eklenir. bir su bardağı kaynar su bu karışıma dökülür. kapağı kapatılarak demlenmeye ve soğumaya bırakılır.
ardından yufkalara normal sigara böreğinden daha büyük (aşağı yukarı 2-3 katı)sarılır. önce normal una daha sonra yumurtaya, en son da galeta ununa batırılarak kızartılır. kızartma tercih edilmiyorsa, yağlı kağıt üzerinde fırında da pişirilebilir.
içerik olarak çok iyi bir börek bu. Bana çok hitap ediyor. Bulgurlu kıymalı bir iç hazırlanıyor. Ama şu yumurta kısmı çok can sıkıcı ya. Galeta unu yumurtasız nasıl tutar su ya da yağ ile tutar mı var mı bilgisi olan.
