yağ oranının az kaslarının fazla olması sebebiyle "sporcu eti" de denilir.
içeriğinde bulunan demir oranı koyun ve sığıra göre yüzde yirmi daha fazladır.
Kurbağa ve kaplumbağa etine göre, baklavadır.
ne yazıkki türkiyede kırmızı et fiyatları akpnin iktidara gelmesiyle birlikte uçmuş durumda. hele fakir halk nerdeyse hiç kırmızı et tüketemiyor. oysaki insan vücudu için gerekli olan bazı protein türleri sadece kırmızı ette bulunur.
dana ve kuzu eti tedarik etmek ancak dışarıdan ithal veya kısıtlı iç stoklara dayandığı için hem pahalı hem de yetersizdir. oysa hem fiyatları düşürücü üçüncü bir seçenek olarak, hem de küçükbaşa oranla bir hayvandan çok daha fazla kişi yararlanacağından sayın yetkililere tavsiyem bir an evvel orta asya türk cumhuriyetlerinden besi atları ithal edip onları üretmeleridir.
biliyorsunuz türk yemek kültüründe önemli bir yeri olan at eti bilhassa orta asyada binlerce yıldır tüketiliyor ve oldukça da sağlıklı. ayrıca yağ oranı dana ve kuzuya göre düşük olmakla birlikte protein oranı diğer büyükbaş ve küçükbaşlara göre yüksektir. oldukça besleyici bir et anlayacağınız.
ben de türkiye'ye gelen kazak bir öğrencinin getirdiği kurutulmuş at etini yedim ve oldukça lezzetli olduğunu gördüm. tadı dana etine benziyor ama onun daha yağsızı. tabi bu atlar asla yük taşımacılığı veya koşularda kullanılmıyor. bunlar özel besi atları...
at etiyle ilgili en çok kafa karıştıran konulardan biri de at etinin haram olduğu yanılgısıdır. evet at eti yük taşımacılığı ve savaşlarda kullanıldığı için islamca mekruh sayılmış, yenmemesi önerilmiştir lakin haram değildir. helal kesimlik hayvanların özelliklerine de uyar at. ayrıca ihtiyaç olduğu zaman yenmesinde bir sakınca görülmemiştir. at; domuz gibi pis ve çamurluk yerde yetişen bir hayvan değildir. hatta kuzulara göre bile temizdir. atlar geniş otlak ve çimenliklerde özel beslenirse oldukça lezzetli ve besleyici bir et çıkar ortaya. böylece at eti piyasaya fazla hakim olursa et fiyatları ucuzlar ve fakir fukara da kırmızı et yemiş olur.
türkçülerin öve öve bitiremediği ettir. hem kutsal demek sonra afiyetle yemek bana putperest arapları hatırlatıyor. onlar da helvadan put yapar, tapar yerlerdi. cehalet yüzyıllardır şekil değiştirse de hep aramızda.
islamda, haram olduğuna dair hiçbir emare olmayan ettir.
imam-ı azam tarafından, savaş için gerekli bir binek olduğu düşünülerek, yenmesi hoş olmayan yani "mekruh" denmiştir.
tabi la, Kazık gibi eti olur onun; yenir mi yaww?
- hocu ben susamlı kraker aldım sen ne istion?
+ at eti kraker bi tane sepete.
- yalnız hocu başlığın içine sçtın şu an. esprin de leş ötesi.
+ ne başlığı lan? ne diyon
- hakaten ne diyom ben? alla alla bi ürperti geldi bak. hadi çıkalım burdan.
At eti yenen ülkelerde araba ve yük çeken atlar yenilmez.
Özel bakım ve besi ile büyütülen atlar kesilerek servis edilir.
Adana ve dolaylarında uyuz ve hasta atların kesilerek halka yedirilmesi ile karıştırılmamalıdır.
At eti yenen ülkelerde, at eti, koyun ve sığır etinden daha pahalıdır.
Son bir not: At etindeki demir oranı, Sığır ve koyun etine nazaran, yüzde yirmi beş daha fazladır.
Kaynak: National Geographic, Sıra Dışı yiyecekler belgeseli
Quebeccilerden (At etinden yemek yapan fransız yemek kültürü) değilseniz yemenin anlamsız olduğunu düşündüğüm fakat yemeninde çok abes olduğunu düşünmediğim et türü. Sağlık açısından bir zararı olmadığını düşünürsek gayet te yenilebilir. Tabi dini açıdan düşünmiceksek.
orta asya türkleri ile beraber fransızların da tükettiği yanılmıyorsam belirli bir kesilme şekli olan, hafif ekşimsi tadı olduğu söyelenen eski türklerin en büyük besin kaynağı. at mat demem ben yerim ama memlekette at da kalmadı.
