Kokan balık sadece ve sadece iki günü geçmiş bayat balıktır taze balık pişirirken korkmaz ama tabi deniz kıyısı yerde ikamet şart taze balığa erişim için.
dil balığı ise hiç kokmaz. 4 tanesi ortalama 80 TL ' dir. çer çöp yerine dil balığı gömünüz. neyse konumuz bu değil. evet evde pişiren nesil artık kalmadı gibi. üzücü.
Geçen sene evde arkadaşım ile yaptık, üzerimiz ve ev balık koktu. Ekstra temizlik üzerine temizlik yapmak zorunda kaldık.
Bu yüzden dışarıda yeme kararı aldık, dışarıda yiyoruz.
Evde annem yapıyor, mutfak büyük ve havalandırması çok daha güzel. Bazen babam dışarıda yapıyor, kendimize ait bahçesi olan ev olduğundan ileri geliyor bu imkan da.
Ama bu öğrenci evi imkanları ile gidip Eminönü’nde yiyorum, en azından ev kokmuyor.
Bir çok insanın da benim bu yaşadıklarım yüzünden balık yapmak istemediğini düşünüyorum.
evet lan balık pişirmeyin. hatta almayında balık pahalanmasın. ben ucuz ucuz yiyeyim.
lan gene dayanamadım. oolum uskumru, lüfer, palamut gibi balıkları alın. bi tepsiye koyup atın mini fırına. ne kokar ne de etraf yağ olur. zaten bu balıklar varken hamsi istavritle uğraşılmaz.
Evde pisecek balik. raki acilacak, roka nar eksisi ile servis edilecek. Daha ne olsun derken patlican kozlenmis halde sarimsak ile masaya onur verecek.
Gunumuzde raki tuketilmeside zorlasti belki ondandir.
Rakıya yapılan zamların etkisidir.
Şaka bir yana bunun temel sebebi evin kokması.
Halbuki kızartmadan vazgeçip fırında yapılsa hem daha sağlıklı olur hem koku olmaz.
Kokacak ve karşı komsuma bir tabak ne koktuysa gönderecem.
Diyarbakirli bir mali müşavir arkadasla buluşup yazihanesine gidecektik.
Arabada konuşurken yemek de yeriz dedi onemsemedim aç değildim belki bir lokma alır tadına bakarım dedim.
Şimdi yapıyorlardır.sen geleceksin diye iki kişi çağırdım çünkü senle tek başına başa çıkamıyorum dedi.
il yönetiminden mi dedim, hayır Kepez ilce yönetiminden dedi.
Daha iki kat yukarıdaki mutfakta pişen şeyi nasıl bildin dedi.
Dur dedim.kolunu tutup gözlerimi kapattım.
burnumu iyice çektikten sonra üstüne doğranan limonların sarı kabuğu soyulmamiş,
o yüzden acımsı buruk bir limon tadı gelecek hamsi yerken,
Dediğimde suratında ki bakış anlatılacak bir ifade dışındaydı.
Hiç konuşmadan iki kat yukarıdaki çıktık ve direk mutfağa girdik.
Masanın ortasında 40-30 ebadında hamsi buğulama tepsisi.
(suyunu çekmiş,soğanlar biraz karamelize olmuş ve üstünde yatay kalın dilimler halinde kabuğu soyulmamis limonlar serpiştirilmiş.)
Arkadaşım yanındakilere döndü ona anlattiklarimi tekrar etti.
