Pişi değil bu, önce bi terminolojiye hakim olalım. Pişi yağda kızartılmış sade hamurdur, pişinin kıymalısı, peynirlisi olmaz.
Bu gözlemedir, yufkanın içine konulmuş kıyma yağda pişirilmiş. Hele bir de kıymayı çiğ koyduysan rahatsız eder.
Ben olsam tercihen az soğanla kavrulmuş kıymayı dürüm yapar. Daha sonra da o dürümleri beyti usulü keser, üstüne de sarımsaklı yoğurt döküp tereyağı gezdirirdim. Aşağı yukarı aynı malzemeyle daha pratik ve lezzetli bir yemek olurdu.
