Bu adamı sevmiyorum. Kendini beğenmiş biri. Kasıla kasıla konuşuyor, reklamda bile en zorlu eleştirmen deyip kendimi diye ekliyor. Birinin ona yeryüzünün en iyisi olmadığını söylemeli.
sağlam işler çıkaran adam. fakat genelde kullandığı malzemeler elzem. kimin evinde toz sarımsak, beyaz biber tozu, balzamik sirke falan var be arda? şöyle efendi gibi üzüm sirkemizi kullan. dolapta o var yani. neyse efendim, önemli olan malzemeleri nasıl hangi sırayla pişirmekmiş ben bunu anladım kendisinde. mesela çok önemli bi günde muhallebili bi tatlı yapıcam, girdim beyefendinin sitesine bakıyorum; normalde biz muhallebiyi şöyle kocaman bi tencere içine şekeri, unu, sütü, nişastayı boca eder pişirir kapattıktan sonra içine tereyağ ya da margarin atarız. bu herkesin bildiği di mi? ama ardanın mutfağı diyor ki: o öyle diiii yiiill.. tencereye önce yağını koyup eritecen, sonra unu koyup helva gibi kavuracan, bunlar bi güzel kavrulunca en son şekerini sütünü vanilyasını koyacan.. başta bi "nasıl yani?" falan oluyorsun ama deneyince sonuç bambaşka. ulan malzemeler aynı? un, süt, şeker, bilmemne.. fark? fark teknikte. biz şok. neden şok çünkü tadı bambaşka kıvamı bambaşka. böyle damla sakızlı uzayan bi şey gibi, misafirler de sevdi. kısacası mutfakta vay anam vay neler dönmüş serhat ya havası.
bu adamı da yemek yapıyor zannedenler var ben ona yanarım. youtube daki yemek kanallarının büyük çoğunluğu buna göre çok daha bilgili şefler ihtiva ederken bunu izlemek internet çağını yakalayamamaktır, başka şey değil!
adam brownie base yapacağına carte d'or hamur karışımı alın diyor. e kardeş o zaman sana ne ihtiyaç var?
(hijyenik mânâda değil) temiz çalışmıyor. sunuma kesinlikle önem vermiyor. tariflerinde ise mutlaka öne çıkan, diğer lezzetleri boğan (en az) bir aroma muhakkak mevcut. misal, kakule, muskat vb. fazla kullanıyor bunları. halbuki bu tür "baharatlar" aroma arttırıcı olarak, ana malzemenin (et, sebze) tadını ön plana çıkarmak için kullanılır. ayarı kaçtığı zaman da, karanfile boğulmuş hoşaf gibi olur.
(bkz: arda türkmen) tarafından yıllardır yapılan yemek programı daha önce cnn türkte idi şimdi tv8de devam etmekte. Şef oldukça karizmatik, kibar bir adam birebir tanıştığımızda daha iyi anlamıştım.
evde iken özellikle ramazan günleri verdiği birçok tarifi yapmaya çalıştım, gayette lezzetli sonuçlar aldım. Özellikle çorbalar ve tatlılar hem kolay hem harika tarifler programdaki.
Umarım devam eder. Mantarlı ve kremalı bir makarna tarifinde et ve salça kullanması ve sostan makarnanın görünmemesi dışında çok falso bir tarif yok, hepsi denenebilir, afiyetle yenebilir takip ettiğim kadarıyla.
