alafranga hamsi ezmesi. aslında ezme deyip geçmek doğru olmaz. zira hamsiler kılçığından ayrıldıktan sonra yaprak halinde açılır ve o şekilde tuzlama sürecine tabi tutulur. her ne kadar rakı sofralarına yakıştırdığımız bir meze olsa da, buz gibi bir biranın yanına da ziyadesiyle yakışır. çerez gibi gider hayta.
çirozla karıştırılır. böyleleri görüldüğü takdirde, bir güzel dövülmelidir. ama öyle alelade dayak atılmamalıdır. mesela ne bileyim; ayağınızın tabanıylan ağzına tokat atabilirsiniz. hak ediyorlar.
