yağlanması etin iç kısımlarından olduğu için kontrafile gibi yarı yarıya dıştan yağlanan bölgeden daha lezettlidir, çok hafif yağda güzel bir kömürde ağır ağır pişirilmesi gereken ettir hayvanın en sağlam temiz ve en lezzetli bölgesidir.
dövdürüldüğü takdirde, kuru bir antrikot yemeniz olasıdır sakın dövdürmeyin ve etinizi kurtarın hain kasabın elinden, ayrıca biraz yağ damarları olmalıdır antrikotta, yoksa et kurur.
büyükbaş hayvanların sırt noktasında boyna yakın olan bölgeden çıkan lezzetli et, genellikle biftek yapımında kullanılır. ağzının tadını bilenler kontrfille de tercih edebilir.
