bonfile yumuşak, antrikot serttir.
antrikot aroma bakımından daha zengin, daha lezzetlidir.
antrikotun yağ ve sinir dokuları bonfileden daha fazladır bu da 2. maddeyi doğurur.
antrikot sinirli olduğu için ızgarada pişerken bonfileye oranla daha fazla çeker ve küçülür. et ne kadar sinirliyse o kadar küçülür.
bonfilenin haşlaması, sotesi, yahnisi, köftesi vs antrikota göre daha güzel ve yumuşak olur. antrikot'u en güzel şekliyle ızgarada orta pişirip yiyebilirsiniz.
ben antrikotun yağının homojen dağılmış olmasını ve patates püresine en çok yakıştırdığım et olduğu için bonfileden daha fazla seviyorum.
Versusu filan yoktur, ülke insanının hayallerini süsleyen, artık salt rüyaları giren iki şahane ettir.
Kıyma iyidir iyi!
Yarım kilo alıp, dörde bölüp öyle kullanın ama!
antrikot tercihimdir, özellikle de darfresh olursa tercih sebebimdir.
maliyeti gözünüzde fazla büyütmeyin, ayda bir sefer akşam yemeği için 25₺ harcamak çok da zor olmasa gerek...
Antrikot ekselante...
Hafif tuzlayınca akan suyuyla bırakıcaksın onu, hafif yakacaksın içinde biraz çiğlik kalacak, kekik ve kimyonla terbiye etmiş olacaksın. Gece gece karnımız acıktı.
20 yıllık etçiyim. Antrikot havada karada silker. Boşuna yırtınmayın. Ayrıca bu etler marine edilmez. Marinasyonun ana amacı eti yumuşatmaktır. Zaten yumuşak olan etleri daha da yumuşatıp aromasını kaçırmanın bir manası yoktur.
"En çok birbirine karşılaştırılan et kısımları antrikot ve bonfiledir. Çünkü bu iki et çeşidi büyükbaş hayvanın yakın bölgelerinden çıkar.
Buna göre bonfile hayvanın neresidir diye soracak olursak; büyük baş hayyanın böbrek yatağından başlayarak belin iki yanından uzanan ve kastan oluşan et parçasıdır. Bonfilede iç yağı ve sakatat bağlantıları yoktur, gevrek bir ettir.
Antrikot hayvanın neresindedir derseniz o da hayvanın göğüs omurları üzerinden boyuna doğru uzanan ettir. Bonfilenin üzerinde yer alan kısım ise kontrefiledir ve genelde antrikot ile beraber anılır."
valla ikisininde yer ayrı.
yumuşaklık isteyenler bonfile yesin.
yumuşaklık, sertlik ve de yağ isteyenler antrikot yesin.
antrikot un mangalı süper olur. çok kızartıp sertleştirmeyeceksin tabi.
bonfilenin fırında ızgarası güzel olur. mangalı orta seviyededir.
bak şunu ekliyim.
dar gelirli olanlar, ayda bir kez olsa bile bu etlerden bi kaç parça yiyin en azından çocuklarınıza muhakkak yedirin.
kredi alın ama genede uzak kalmayın.
geri dönüşü çok muazzam bir yatırımdır.
