en belirgin ayrım boz fıstık ve ben fıstık olarak yapılmaktadır. boz fıstık olgunlaşmamış halinin adıdır, kabuk renginden dolayı boz denilmektedir, genellikle baklava ve diğer tatlı yapımında kulanılır, olgunlaşmış hali olan ben fıstığa göre baya pahalıdır.
