daha önce yemeyen kişilerin, görünce "bu da yenir mi be" deyip, mekana getiren ve tavsiye eden kişiye ayıp olmasın diye, şöyle 1-2 kaşık aldıktan sonra tabağı silip süpürdükleri, daha olsa yiyecekleri, tarifini mutlaka sordukları ve "evde yapılır mı bu" diye iç geçirdikleri yemek/meze.
antalya'ya gelen insanların ilk tatması gereken yemek. evet yemek diyorum salata veya garnitür değil o, bildiğin yemek.
ekürisi köftedir, az piyaz sonra köfte üzerine kabak tatlısı. *
antalyaya has, ilk gören insanların iğrendiği ama daha sonra tekrar tekrar yemek istediği tek gerçek piyaz *
yapılışı diğer piyazlardan biraz farklıdır. bi kere sosu vardır bunun, uzun uzun tarifini yazamıcam ama. sosunda sarımsak falan vardır. * tahin olur ayrıca sosunda. boyle yumurta domates maydanoz ve fasulye de bu sosun içinde yer alır.
antalyada bunları yiyebileceğiniz en güzel yerler, piyazcı hakkı, şişçi mustafa, özdoyum ve aksudaki bilimum piyazcılarda afiyetle yenir.
antalya dışında yaşayan bir antalyalının yaşadığı şehirdeki piyazlara fasulye salatası muamelesi yapmasını sağlayan, antalya'ya dönüşünde ise doya doya yenilen ve neden bazı illerin yemeklerini sağda solda rahat rahat bulabilirken antalya piyazını hiç bir yerde bulanamadığını düşündüren yemek.
ana maddesi sanıldığının aksine fasulye değil tahın olan yemek, meze, salata türüdür. her türlü gideri olmakla beraber antalya insanın tahın konusundaki ustalığının belgesidir.
gerçek piyazla yani istanbul sultanahmet piyazıyla alakası yoktur.
haşlanmış kuru fasulye ve haşlanmış yumurta dilimleri tahin pekmezin tahini ile karıştırılır ve üzerine ayçiçek yağı dökülür.
köfteyle iyi gider.
aksu da yenilmesi tavsiye edilir.
piyaz yapan yerlerin isimleri genelde şöyledir:
-şimşek köfte piyaz.
-öz şimşek köfte piyaz.
-yeni şimşek köfte piyaz..
taratorlu piyaz olarak ta bilinir antalyaya özgü tüm tatlar gibi diğer yöre insanlarımızın alışmakta güçlük çektiği bir yemektir yani kalkıpta ıspartaya bile piyazcı açmaya kalkmayın, tecrübeyle sabit batarsınız...
en sağlamı aksu ilçesinde yapılan lezzettir . öyle bir yaparlarki gördüğünüzde kusasınız gelir , görüntü itibariyle biraz tiksindirici durur ama tadını aldığınızda hep ister durursunuz .
