1.
-
genellikle trabzonun sürmene-araklı ilçelerinde ve çevre illerde üretilen, salamura edilmiş yoğun tuzlu ve ağır kokulu bir peynir çeşidi.
salamura işleminden dolayı kendisine has kokusunu ve tadını veren birçok bakteri üremesi görülmektedir.
(bkz: vieux boulogne)
(bkz: epoisses de bourgogne)
kokusu biraz ağır olmakla beraber denemeye değerdir, yöresel birçok tadın ortaya çıkmasında bu peynirin rolü vardır.
(bkz: sürmene pidesi)
