1911-2006 tarihleri arasında yaşamış Ermeni asıllı Türk vatandaşı Tiyatro sanatçısı, yazar.
Uluslararası Tiyatro Eleştirmenleri Birliği Türkiye Merkezi Başkanı Üstün Akmen'in açıklamasına göre; Agop Ayvaz Türk Tiyatrosu için unutulmayacak bir markaydı. Türk tiyatro tarihinin ulu çınarıydı.
Agop Ayvaz, 18 yaşındayken Narlıkapı Şark Tiyatrosu'nda ilk oyununda rol aldı. Boğos Karakaş'ın tiyatro ekibinde yer alan sanatçı, 1937'de evlendi. Esayan Okulundan Yetişenler Derneği'nin sahnesinde birçok tiyatro oyunu sergiledi. 1950'de, Türkiye'nin en uzun soluklu tiyatro dergisi olan Kulis'i yayınlamaya başladı. Bu girişimi aralıksız, 50 yıl boyunca canlı kaldı. Bir çok zorluklara göğüs gerip, evini satma pahasına kurduğu dergiyi yaşatmış ve sanata destek olmuştur.
1997 yılında Türkiye Yazarlar Birliği tarafından 'Basına Hizmet' madalyasıyla ödüllendirildi.
Haldun Taner'den Neyyire Neyir'e kadar bir çok tiyatrocunun mezarlarının bakımını üstlenip, sık sık ziyaret etti. Emekliliğinin ardından Agos gazetesinde yazılar yazmaya başladı.
