yarım çay bardağı sirke,
2 adet kırmızı acı biber,
7 8 adet acı cin biber,
2 adet domates,
3 adet sarımsak,
maydanoz ve nane,
bir çay kaşığı kimyon,
Domates ve biberlerin kabuğu soyulduktan sonra doğranarak kaynatılır. Kaynadıktan sonra ezilir. Arından ezilmiş sarımsakla karıştırılır. Sirke ve tuz eklenir. Bir süre kaynatarak harmanlanmasını bekleyin. Ardından üstüne kimyon atınız.
Daha sonra kapatırken kıyılmış maydanoz ve nane ekleyerek kapatın.
Ciğer için;
Dana ciğerini yine sinirlerinden ayırın. Yapamıyorsanız güçlü kaslı kollarınız ile üstüne biraz ileri geri şeklinde yayın. Sert yerlerini almakta ayda var. Sonra 2 saat üstte bekleyin. Suya kesinlikle değmemeli. Temizlemeyi sütle yapabilirsiniz. Sonra una bulayarak kuyruk yağı olan tavaya atın. Kuyruk yağsız ciğer pişmez. Kuyruk yağı yenir mi diye mırın kırın etmeyin çarparım.
Güzelce pişerken arada kekik atın. ama kekik kesinlikle tava kalıp yanmasın!
Sonra çekin ve acı sosu üstüne döküverin.
Eğer ciğer sert olursa; acı sosu suyuyla beraber tavaya dökün ve beraber pişirin...
