30 santimetre gibi bir uzunluğa musavi sucuktan gelecek hâyrı inanınız hayal bile edemiyorum..
''kol'' şeklinde yapılan benzetme hakikaten takdire şayan ve ''cuk'' oturmuş..
kötü kokuların bastırılması için bolca baharat kullanılan, hayvanın dalağı, malağı, yarağı kısaca atılacak herşeyinin değerlendirilip sucuk haline getirildiği besin değeri yüksek gıdadır.
"bunu yiyeceğinize makarna, patetes yiyin daha iyi" demek istediğim yiyecek gibi bir şey. şahsen büyük demiyorum otuz yıl sucuk yemesem yine bunu yemem.ıyyyy.
hayvanların yenilmeyen bölümlerinden oluşan sucukumsu.
bir gıda mühendisi arkadaşımdan duyduğum kadarıyla tavuğun kafası ve bağırsaklarından oluşurmuş bunun gibi sucuk, salam ve sosisler. kıvam artırmak için ise karton koyulduğu ve bu sucukların test aşamasında selüloz testine tabi tutulduğu da bana gelen duyumlar arasında (üff iğrendim iyice).
gıda sektöründe pazarlama işi yapan bir arkadaşımdan öğrendiğime göre, piliç kesimi yapılan tesislerden alınan artıkların (tavuk kafası, ayağı, kemiği) 200 derecelik kazanlarda kaynatılıp bulamaç kıvamına gelmesi sonucu yapılan mamüllerdir. ilaveten gıda boyası ve nişasta kullanılır.
3. kalite sucuklardır. zaten piyasa'da birinci kalite olarak görülen bir kaç marka var da biz yine ikinci kaliteye razıydık. degil efenim, ne yazık ki degil! öncelikle, işe gıdacı olarak degil de bir muhasebeci olarak yaklaşırsak;
3 ytl'ye satılabilecek bir ürünün en az 1 kez el değiştirmiş oldugunu ve buna bir kâr ilave edilerek satıldıgını unutmayalım. ortalama 50 ykr gibi bir kâr ilave edildi ise; fiyatı 2,5 ytl'ye düşürelim. üreticinin bir de mutlak bir maliyet muhasebesi vardır. ortalama 1 ytl gibi maliyet ilave etmeli ki kâr edebilsin bu üretici. fiyat geldi mi size 1,5 ytl'ye. evet efenim ortalama 300 g'lık ambalajla satılan bu sucuk taş çatlasa 1,5 ytl'ye mal ediliyordur ki; ben bunun maliyetinin daha da düşük oldugunu düşünüyorum.
en fazla 1,5 ytl'ye mal edilen bir sucuğun hangi etten yapıldıgı konusu ciddi bir tartışma alanına girer. efenim hemen açıklayalım;
* büyükbaş hayvanların yenmeyen organları (kulak, sinir, toynak, burun, kuyruk vs.)
* tavuk eti ise -ki büyük bir bölümü böyledir- (tavukların ayakları ve kafaları)
bu organlar bakteriler tarafından çabucak bozulabildiği için yüksek oranda bozulmayı önleyici ajanlar,
türlü ikinci kalite baharatlar, ve kalın tuz kullanılarak yüksek sıcaklarda eritilerek sucuk şeklinde doldurulmuşlardır.
ve ne yazık ki, benim fakir halkım bunu sucuk diye tüketmektedir.
ailemizin ve nesillerimizin sağlığını düşünüyorsak böyle ürünleri tüketmeyelim, tükettirmeyelim...
