Şalgam kökleri sebze olarak yenilen turpgillerden bir bitkidir.
Şalgam, günümüzde hem insanlar hem de hayvanlar için üretilmektedir. insan yiyeceği olarak yetiştirilenleri yumuşak etli, hayvan yemi olanları ise sert etlidir. Bu bitki kullanılarak Adana, Osmaniye, Mersin yöresine ait bir içecek (Şalgam suyu) de üretilir.
Şalgam, bazı çorba ve soslara katılır, yemeklerde garnitür olarak kullanılır. Bazı yörelerimizde suyu sevilerek içilir.
100 g taze şalgamın içerdiği önemli besin değerleri şunlardır:
23 kalori;
0,8 g protein;
4,9 g karbonhidrat;
0 kolesterol;
0,2 g yağ;
0,9 g lif;
24 mg fosfor;
35 mg kalsiyum;
0,4 mg demir;
34 mg sodyum;
188 mg potasyum;
20 mg magnezyum;
eser miktarda A vitamini;
0,04 mg tiyamin (B1 vitamini);
0,05 mg riboflavin (B2 vitamini);
0,3 mg niyasin (B3 vitamini) ve
22 mg C vitamini.
Adananın milli içeceğidir. Hakiki şalgamı içmeyenler genelde şalgamı sevmezler. Çünkü gerçekten o içtikleri şalgamsı şey berbat bir içecektir. Güzel acılı bir şalgam içerken boğazınızı yakar. Vücudunuzun içinde akışını hissedebilirsiniz. Tavsiyemiz, aç karnına içilmemesidir. Asla abartıp çok içmeyin yoksa başınıza kötü şeyler gelebilir. Son olarak Adana dışında içilmesini tavsiye etmem.
özellikle adana mutfağı söz konusu olunca şalgamdan bahsetmemek olmaz. kebabın yanında içecek olarak kullanılan şalgam, eğer bir Fransız mutfağı veya italyan mutfağı ürünü olsa dünya yıldızı olacak milli bir değer haline dönüşebilirmiş.
eskiden ahşap fıçılara kurarlardı..." diye gireyim mi söze 79 yaşında 79 yaşında.
ay osmaniye demiş.
yazın içilmez emmi. eskiden adana'da yazın şalgamcı bulamazdın. hem mayalanma hususunda da sıkıntı çıkarırdı. adamın ciğerini eline verir 2 bardak şalgam iç bakalım ağustos'un 56 derece sıcaklığında adana'da.
