koyun, kuzu, koç davarlarının kuyruklarında toplanan yağdır.
hayvanın diğer bölgelerinde biriken iç yağından çok farklıdır. sulu yemeklerde kullanıldığını hiç görmedim. özellikle şiş kebap ve çöp şişte her iki ette bir kuyruk yağı etlerin kurumasına engel olur. zaten güzel olan şişin tadını doyulmaz noktalara taşır.
