ankaradaki şubeleri kağıt inceliğindeki yufkanın üzerine ne kadar az çiğ köfte koyarsam o kadar fazla dürüm çıkartırım mantığıyla hareket ederler. çiğ köfteyi koyup birde avuçlarının içiyle iyice bastırırlar ki mikron inceliğinde olsun. kısacası yediğinizden birşey anlamazsınız.
