doğu anadolu ve mezopatamya yöresine ait olup, kürt orijinli bir yemektir, isk kürtçede iska yani et, ender de endra yani pişmiş manasına gelmektedir. burada dra --> der değişimi olmuştur.
yapılan kazılar neticesinde iskender yemeğinin ilk olarak milattan önce 200 yy da bir kürt boyu olan buresa'lılar tarafından duludağ etrafında yaptıkları ortaya çıkmıştır.
