nerede bir çiğköfteci dükkanı açılsa xxx usta adıyla açılır. Ve istisnasız her zaman başına bir meşhur yazısı oturtulur. Bu meşhur yazısı genelde sol alttan sağ alta çapraz konumlandırılmıştır. Ancak tek ve gerçek bir meşhur vardır. O da sait ustadır. *
(bkz: çiğ köfteci sait usta)
