patlıcanları alacalı soyup tuzlu suda bir saat kadar bekletin. patlıcanları kurulayıp sıvıyağda önlü arkalı kızartın. fırın tepsisine patlıcanları alıp ortalarını açın. soğanları piyazlık doğrayıp iki yemek kaşığı zeytinyağında sarımsak ve sivribiberlerle kavurun. domatesleri küp küp doğrayıp soğanlara ilave edin. domatesler suyunu çekmeye başlayınca tuz, şeker, ince ince kıyılmış maydanoz ve baharatları ekleyip ocağı kapatın. hazırladığınız harcı patlıcanların içlerine doldurup önceden 170 derece de ısıtılmış fırında 15 dakika kadar pişirin.
