anadolu'da daha temiz bir yöntemi daha vardır. tam hıdırellez günü sabahı yağan çiğ bir kaba toplanır. ve o çiğler o sabah sağılan taze sütle mayalanır. ondan yapılan yoğurt bir dahaki hıdırellez'e kadar sonraki yapılan yoğurtlarda maya olarak kullanılır. ne kadar doğal değil mi? ah ah! kaldık şimdi avrupa'nın yoğurt mayalarına.
not: çoğu yoğurt mayaları avrupa'dan gelmektedir.
