4-5 adet büyükçe olgun domates
5 su bardağı sıcak su (tercihan 2,5 su bardağı süt ve 2,5 su bardağı su
ya da 2 su bardağı et suyu ve 3 su bardağı su)
1 çay bardağı un (tercihan mısır unu)
2 yemek kaşığı sıvı yağ (tercihan 1 yemek kaşığı tereyağı ve yemek kaşığı mısır özü yağı)
1 yemek kaşığı domates salçası
bir kaç dal taze nane
yoksa kuru nane, kekik
tuz
istenirse acı biber
üstü için,
5 ince dilim bayat ekmek
sigara paketi kadar kaşar peyniri (tercihan eski kaşar ya da hellim veya örgü peyniri)
- domatesleri yıka, soy, minicik minicik doğra.
- ocağı orta ateşe ayarlayıp yağı tencereye koy, eriyince çok da kızmadan unu içine boşalt, tahta kaşıkla topaklanmadan kavur.
- unun rengi koyulaşıp koku salmaya başlayınca domatesleri ekle, iyice ezerek kavur, varsa blander kullan.
- bir kaseye salçayı koy, 1 bardak sıcak su, süt ya da et suyuyla ayran gibi erit; iyice karıştırarak, topaklandırmadan kavurduğun karışıma ekle.
- karıştırmaya devam edip kalan su, süt ya da et suyunu da sıcak olarak ekle.
- çorbanın tuzunu koy ve altını kıs.
- ekmek dilimlerini tavla zarı gibi kes.
- bir tavada çok az yağla parçalamadan karıştırarak kızart.
- peyniri rendenin iri tarafıyla rendele.
- sen bunları yapana dek çorba pişmiştir, altını kapat.
- servis kasesine yaklaşık bir su bardağı çorba, üstüne yaklaşık bir dilim kızarmış ekmek ve peynirin beşte birini doldurduktan sonra taze nane yaprağı ya da kuru nane, kekik ve istersen acı pul biberle süsleyip servis yap.
- yarasın.
