türk yemeklerinin en önemlilerinden olan pirinç pilavı pişirmenin incelikleridir. hatta pilavı iyi pişiren her yemeği de yapar derler..
ölçü mutlaka 1 e bir buçuk olmalıdır. yani bir bardak pirince 1 buçuk bardak sıcak su olacak..
ilk önce ölçülen pirinçler yıkandıktan sonra 10- 15 dakika ılık suda biraz tuz da eklenerek ıslatılır.
teflon tencereye biraz sıvı yağ koyulur, sıvı yağ olmalıdır çünkü pirinçleri kavururken katı yağ çabuk yanar ve olmaz. yağa tercihen şehriye eklenir ve şehriyeler biraz kavrulur. bu arada kettle da su kaynatılmış olarak hazır edilir. şehriyelerin üzerine bekletilen ve suda tekrar yıkanan pirinçler suyu iyice süzdürülerek eklenir. suyunu iyi süzdürmezsen yağda sıçrar..
sonra pirinçler iyiiice kavrulur. bunda teflon yencere olmasının önemi büyüktür. normal tencerede pirinçler hemen tencereye yapışırlar. kavrulan pirinçlere evde varsa tavuk suyu da eklenebilir yoksa sadece suyla ve tercihen tavuk bulyon da eklenir..
1 e bir buçuk oranında su eklendikten sonra biraz karıştırılır. tereyağlı pilav isteniyorsa burada biraz eklebilir.. fakat tuz eklenmez. tuz en son pilav pişince eklenir. altı kısık ateşte suyu çekene kadar hiç karıştırılmaz. tuzu ekleyince biraz karıştırılır ve pilav hazırdır. bu tarifle pilavın her zaman kıvamı tutacaktır..
