antakya mutfağının bir patlıcan ezmesidir, meze olarak yenmesine rağmen ana yemeğin de yerini tutacak lezzet ve doyuruculuktadır.
tarifini de vereyim;
4-5 adet patlıcan (közlemelik)
3 adet kırmızı biber (közlemelik)
2 adet orta boy soğan
3-4 diş sarımsak
1 demet maydonoz
sıvıyağ
2 adet domates
kimyon, karabiber, tuz
nar ekşisi
fırında patlıcan ve biberleri közledikten sonra kabuklarını soyup patlıcanları küp küp ve biberleri ince bir şekilde doğrarız.içine küçük küçük doğranmış soğanlarımızı, maydonozumuzu ve doğranmış veya dövülmüş sarımsağımızı ekleriz. daha sonra domateslerimizi soyup küp küp onlarıda doğradıktan sonra onu da bu karışıma ilave ederiz. son olarak baharatlarımızı yağımızı ve nar ekşimizi ilaveedip karıştırırız. şiddetle tavsiye ediyorum, muhakkak deneyin.
