biberlerin bir kaç parçaya ayrılarak yada bütün olarak kızgın bol yağda kızartılması ile yapılan yemektir. pişerken kokusu en güzel olan kızartma çeşitidir. trakya bölgesinde sevilen bir sabah kahvaltısı malzemesi olup, günün her saati de yenilebilir. sade, domates sarımsak soslu yada sarımsaklı yoğurt ile servis yapılır. kızartılacak biberlerin hafif acılı olması tadını daha da mükemmel yapar. kızarttıktan sonra kabuklarının soyulmasını tercih edenler, biberin iyice kızarmasını beklerler ise soğuduğunda kabukları kolayca soyulur.
