askerliğini muayene kabul'de yapmış olan bir gıda mühendisi olarak söyleyebilirim ki askere giden bütün etler tüm belgeleri kontrol ederek alınır hatta getiren arabanın soğukluk kontrolü yapıldığında gerekenden 1 C yukarıda bile olsa sıcaklık o et reddolur.
karkasların üzerinde yazan bu tarih de veterinerin diploması ile alakalı bir numaradır. kontrol eden veterinere aittir.
ayrıca et ürünleri günlük mal olarak gelir, alınır ve tüketilir. hayvanın kesim tarihi ise kesin bir sayı hatırlamamla beraber oldukça kısa bir süredir, yoksa mal reddolur.
