Nişastanın aksine,selülozun suda çözünmez ve kuvvetli bir yapısı vardır.
Her selüloz zincirinde yaklaşık 12.000 glikoz bulunur. Selülozu sadece bakteriler ve fungiler parçalayarak içerdiği glikoz ünitelerinden yararlanabilirler. Pamuk, selülozun en doğal saf halidir
