salamura yöntemi vardır. deniz kenarında yaşayanlar bilirler. balığı uygun hale getirip tuza bularlar. balık eti hemen tepkime verdiği için tuz onu çabucak pişirir. çooook lezzetli bir mezedir ayrıca.
ayrıca avrupada vakumlama yöntemi ile sıcak suda bekletilerekte epey yemek yapılıyor. hatta yanlızca sosla, levrek dilimi ve havyar tabağı bile hazırlanıyor.
