Sütün Lactobacillus Bulgaricus ve Streptococcus Thermophilus isimli iki tür bakteriyle hamamda terlemesi (fermentasyonda denir) sonucu oluşan yüksek antitoksik kabiliyete sahip besin değeri olarak zengin lezzetli bir fermente gıda ürünüdür.
Lcc Bulgaricus ekşi lezzet verip sıcağı sevmez, Spc. Thermophilus tatlı lezzet verip sıcağı sever.
Yani yoğurdun ekşiyada tatlı olması hamamın (fermentasyon odası) sıcaklığıyla ilgilidir.
Yoğurt her ne kadar bizim icadımız olsada şu anda Dünyada en büyük üretici Danone firmasıdır.
Bu firmanın kurucusu yoğurdu Türklerden öğrenmiş Yunanistanlı bir yahudidir.
Yunanistanda sokak sokak dolaşıp yoğurt satarken savaş nedeniyle Fransaya göçmüş
orada yoğurdu bilmeyen fransızlara ilaç diye satmıştır.
