kıvamlı hamuru, pekmezli suda bekletilmesi ve odun fırınının kızgın tabanında pişirilmesi gibi kendine has süreçleri bulunan bir simit türü.
özellikle istanbul' da yaşayanlar başta olmak üzere, simidi susamsız düşünemeyenleri oldukça hayal kırıklığına uğratabilir. başta ben olmak üzere "bu ne lan şimdi" diyenleri kadar, ilginç ama, seveni de mevcut.
