savaşlarda gelen düşmanları önceden tespit eden kişilerin korunmak amaçlı kayalar içerisinde oyuklar açarak ve bu oyukların zamanla bir birlerine bağlanan tüneller vasıtası ile büyütülerek aynı anda hayvanları ile birlikte yüzlerce hatta binlerce insanı barındıran doğa imkanlarını kullanmayı bilen insan zekasını konusturan oyma bir şehirdir. içerisinde üzümleri depolama daha sonra sarap haline getirebildikleri mahsenler, hayvanları bağladıkları oyuklar bir nevi ahırlar, duvarların çıkan dumandan simsiyah olduğu mutfak bölümleri mevcuttur. zaman geçtikçe alt katlara doğru genişleterek oldukça büyük ve derin bir şehir kurmayı başarmışlardır. iniş ve çıkış yollarının ayrı olması odaların birden çok çıkışıyla birbirine bağlanması bu labirentte yolu bilmeyen bir düşmanın kolaylıkla kaybolmasını sağlarmış. kapadokya bölgesinde mutla gidilip görülmesi gereken yerlerden biridir.
