baskın tatların, hafif ve mayhoş aromanın üzerine çıktığı ve karakteri gereği baskın bir tat bıraktığı, yiyeceklerde genel olarak aynı tadı yansıttığını bilmeyen insandır. ancak limon ve sumak gibi ekşi soslar yemeğin tadından ziyade damakta bıraktığı farklı duygu için koyulur. ayrıca kullanacağınız tuz miktarını düşürür. örneğin bir balık yerken kullanacağınız tuz miktarı, 1 haftalık yemekten alacağınız tuz kadar ise bunu biraz limon ile süsleyerek balıkta kullanmak istediğiniz tuz miktarının 1/10 u kadarını kullanırsınız.
