soğan olmayacak, domatesler soyulacak ve mümkünse sert olan domatesler tercih edilmesi önerilir yumuşak domates çabuk pişer ve hemen suyunu verir bu da menemenin çoksulu olmasına yol açar. yumurtalar çırpılmayacak. pişirirken azıcık kekik ve nane koku ve tat vermesi açısından iyidir. baharat olarak kırmızı toz biber ve beyaz toz biber önerilir.biberlerde sivri biber olursa güzel olur çarliston biberler geç pişer.
